оптильн€-1.jpg
 онсультаци€ и заказ по телефону:
технологическое оборудование - (4162) 220-756

¬ыбор по параметрам:
–ознична€ цена
  • ѕроизводитель
—крыть дополнительные параметры
—ортировать по:
названию цене новинкам
‘ерментатор ‘“-40

‘ерментатор ‘“-40

‘ерментатор ‘“-40

ѕредназначен дл€ производства и хранени€ различных жидких заквасок.
‘ерментатор ‘“-40 полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. √ерметична€ крышка преп€тствует доступу кислорода, позвол€€ поддерживать анаэробные услови€. ‘ерментатор не требует особого ухода, благодар€ наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие дл€ слива полезного объема закваски и нижнее отверстие дл€ полного опустошени€ резервуара - облегчаетс€ не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.

ќбщий объем чаши ферментатора ‘“-40 составл€ет 80 л.

ћаксимальный полезный объем закваски - 40 л.
ќбъем материнской закваски - 12 л.

ѕринцип работы ферментатора основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого кюветы. ќхлаждение осуществл€етс€ за счет холодильной установки, установленной в задней части машины.

—енсорна€ панель управлени€ (TFT экран) ферментатора позвол€ет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивани€, ферментации и консервации. ј дл€ облегчени€ перемещени€ и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-м€ колесами, два из которых оборудованы стопорами.

¬ам больше не придетс€ посто€нно контролировать состо€ние закваски - программируемый ферментатор Abat сделает это за ¬ас! 

«акваска - это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавл€етс€ при замесе теста дл€ выпечки различных видов хлебобулочных изделий.

ќсновные преимущества применени€ закваски, произведенной с помощью ферментатора ‘“-40 Abat:

1. ”лучшает технологические свойства теста:
- более интенсивные клейстеризаци€ и водопоглащение;
- хороша€ эластичнсть теста;
- в€зкость теста снижаетс€;
- тесто становитс€ более сухим на ощупь.
2. «акваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий
3. —пособствует продлению свежести готовых изделий
4. ѕреп€тствует плесневению готовых хлебобулочных изделий
5. ѕозвол€ет сократить количество используемых хлебопекарных дрожжей или полностью от них отказатьс€, что позвол€ет снизить стоимость конечного продукта за счет экономии на ингредиентах
6. ѕовышение формоудерживающей способности и стабильности тестовых заготовок
7. ќбеспечивает более длительное сохранение хрусткости и интенсивное зарум€нивание корки готового издели€